北方的传统习惯，每逢节日或节气都要吃饺子，不必说大年三十吃饺子，打春、立夏、立秋、小雪、冬至等许多节气都要吃饺子，即便是水伏，也有头伏饺子二伏面，三伏大米干饭炒鸡蛋的说法。可见饺子在东北、华北地区的餐桌上占有重要的地位，饺子在平民的生活中是重要的美食，它赋予了百姓的幸福、满足、富庶、祥和等极其重要的元素，饺子在人们生活中有很高的地位。

小时候，家里人口多，玉米、高粱、土豆、白菜、萝卜是果腹的主要食物，小米就成了难得的精品细粮，也是不能常吃的。那时，百思不得其解，为什么不能多做几顿小米饭？为什么不吃饺子？现在，随着时代的发展和进步，对于不能多吃几顿饺子的困境有了深刻的、本质的认识。那时，我们国家科技水平还很落后，生产方式还很初级，近乎于原始，我们国家的经济水平还是很低，小米的产量低，小麦的产量更低，要想让百姓吃饱肚皮，唯一的方案就是播种产量高的农作物，否则，吃饭真是一个难以破解的巨大难题。饺子自然成为一年中难得的美味佳肴。

随着社会的进步和国家的强大，人们的生活悄无声息地发生着快速的变化，潜移默化中，我们的生活改善的十分迅速，发生了质的改变。十九大中，党中央将中国社会的基本矛盾定义为，人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，中国共产党和政府高层是为老百姓的日子着想的，我们的生活才有了步步登高的美好现实。
饺子反应了社会的进步和发展，现在，吃饺子已经成了百姓的家常便饭，过去用荞麦面、玉米面做皮，裹上野菜、青菜，煮出来也叫饺子，这是一家人难得的美味佳肴，能吃的津津有味。现在，饺子的做法、吃法丰富多彩，百姓对饺子奢侈的向往、能裹腹的美食属性，演变成了高、精、尖，新、奇、特的艺术。
昨晚值班，早晨惦记着立冬的节日，早早起来，与厨师沟通，不能丢弃传统的民俗习惯，包饺子！新鲜的五花肉，少加一点青翠的芹菜，吃上一顿，幸福满满，感慨万千。