立冬的饺子

北方的传统习惯,每逢节日或节气都要吃饺子,不必说大年三十吃饺子,打春、立夏、立秋、小雪、冬至等许多节气都要吃饺子,即便是水伏,也有头伏饺子二伏面,三伏大米干饭炒鸡蛋的说法。可见饺子在东北、华北地区的餐桌上占有重要的地位,饺子在平民的生活中是重要的美食,它赋予了百姓的幸福、满足、富庶、祥和等极其重要的元素,饺子在人们生活中有很高的地位。

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小时候,家里人口多,玉米、高粱、土豆、白菜、萝卜是果腹的主要食物,小米就成了难得的精品细粮,也是不能常吃的。那时,百思不得其解,为什么不能多做几顿小米饭?为什么不吃饺子?现在,随着时代的发展和进步,对于不能多吃几顿饺子的困境有了深刻的、本质的认识。那时,我们国家科技水平还很落后,生产方式还很初级,近乎于原始,我们国家的经济水平还是很低,小米的产量低,小麦的产量更低,要想让百姓吃饱肚皮,唯一的方案就是播种产量高的农作物,否则,吃饭真是一个难以破解的巨大难题。饺子自然成为一年中难得的美味佳肴。

随着社会的进步和国家的强大,人们的生活悄无声息地发生着快速的变化,潜移默化中,我们的生活改善的十分迅速,发生了质的改变。十九大中,党中央将中国社会的基本矛盾定义为,人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,中国共产党和政府高层是为老百姓的日子着想的,我们的生活才有了步步登高的美好现实。
饺子反应了社会的进步和发展,现在,吃饺子已经成了百姓的家常便饭,过去用荞麦面、玉米面做皮,裹上野菜、青菜,煮出来也叫饺子,这是一家人难得的美味佳肴,能吃的津津有味。现在,饺子的做法、吃法丰富多彩,百姓对饺子奢侈的向往、能裹腹的美食属性,演变成了高、精、尖,新、奇、特的艺术。
昨晚值班,早晨惦记着立冬的节日,早早起来,与厨师沟通,不能丢弃传统的民俗习惯,包饺子!新鲜的五花肉,少加一点青翠的芹菜,吃上一顿,幸福满满,感慨万千。

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作者: 表弟

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