中国是一个饮食、美食大国，自古以来，不仅烹制了各种各样的家常便饭、珍馐美馔，而且滋养了博大精深的饮食文化，民间灶膛烟火间，乡井街巷酒肆中，炊金馔玉宫宴上，不乏文人墨客们的身影和他们舌尖上的吟咏。
杜甫
唐代是中国第一个饮食文化高峰。“诗圣”杜甫虽然算不上一个美食家，但他写饮食的诗歌很多。他青少年时期生活优渥，接触宫廷贵族较多，例如：他写上层宴会的情景，场面奢华高雅：
“春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒。”（《郑驸马宅宴洞中》）。
“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。
犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。
黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”（《丽人行》）
杜甫中年后仕途多舛，颠沛流离，箪瓢艰难，连基本生活也难于维持：
“朝叩富儿门，暮随肥马尘。
残杯与冷炙，到处潜悲辛。” （《奉赠韦左丞丈二十二韵》）
随着他广泛接触下层人民的苦难，忧国忧民之情充盈胸怀，诗歌创作题材和风格出现了空前变化，更趋关注百姓衣食、民间疾苦。天宝14年(公元755年)11月，终于呐喊出震古烁今的名句：
“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。
杜甫舌尖上还曾滑下精彩的《赠卫八处士》：
“人生不相见，动如参与商。
今夕复何夕，共此灯烛光。
少壮能几时，鬓发各已苍。
访旧半为鬼，惊呼热中肠。
焉知二十载，重上君子堂。
昔别君未婚，儿女忽成行。
怡然敬父执，问我来何方。
问答乃未已，驱儿罗酒浆。
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
十觞亦不醉，感子故意长。
明日隔山岳，世事两茫茫。”
诗中“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”展现了一幅温馨感人的画面：在一个春雨霏霏的夜晚，友人从自家菜园子割来一把新长出的嫩韭菜，伴着热气腾腾的新米饭，两位老友边吃边饮，“一举累十觞”“十觞亦不醉”，进而想到即将分离，生出无限感慨：“明日隔山岳，世事两茫茫”。充分展现了杜甫舌尖上吟咏的美感和意境的悠长与温馨，读来令人扼腕叫绝！
图片
李白
李白的饮食主要是饮酒，他舌尖上咏酒的诗歌很多，艺术成就很高，在世人心目中，李白的诗与酒融为一体，诗仙与酒仙集于一身，正如杜甫对李白的评价：
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）
李白性格豪放洒脱、恣情酣畅、狂傲不羁，在他饮酒诗中多有表现，例如：
“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。
我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”（《山中与幽人对酌》）
“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”（《襄阳歌》）
“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。”李白一生独爱明月和美酒，那篇《月下独酌》对此表现得淋漓尽致：
“花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。”
“贤圣既已饮，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿为醒者传。”
“且须饮美酒，乘月醉高台。”
《将进酒》众所周知，是李白最著名最直白的一首饮酒诗,诗中“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”之句，把李白爱酒高于一切、不肖钟鼓馔玉、不慕古来圣贤的豪放情怀表现得淋漓尽致，一位活脱脱的诗仙和酒仙出现在读者眼前。
孟浩然
孟浩然是唐代著名山水田园派诗人，他那首“春眠不觉晓”惊艳了无数人，几乎达到了人人会诵的地步。
《过故人庄》是孟浩然另一首代表作：
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
这首诗为读者勾画出了一幅田园风光的中国画，在淳朴自然的田园风光中，主客举杯饮酒，闲谈麻桑，充满了乐趣，抒发了诗人和故友之间的友情，具有强烈的艺术感染力。
孟浩然的故乡襄阳有一道名菜-——查头鳊（汉江中所产的鳊鱼)，味道鲜美无比，孟浩然非常喜欢吃查头鳊，还曾作诗称赞道:
“石潭傍隈隩（yu），沙榜晓夤缘。
试垂竹竿钓，果得查头鳊。
美人骋金错，纤手脍红鲜。
因谢陆内史，莼羹何足传。”（《岘潭作》）
岂料这位才华横溢的诗人，“浪情宴谑，食鲜疾动” 竟然死于他心爱的查头鳊。史料记载：
唐玄宗开元28年，著名边塞诗人王昌龄途径襄阳，造访结识多年的好友孟浩然。孟浩然此时患有“痈疽”（一种皮肤化脓炎症），此时病将痊愈，郎中嘱咐他千万不可吃鱼鲜，否则痈疽会反复发作，而且还会有生命危险。
好友王昌龄的到来，让孟浩然非常高兴，自然会特别设宴款待，宴席上有一道菜历来是襄阳人宴客时必备的美味佳肴——查头鳊。浪情宴谑，觥筹交错，忘乎所以的孟浩然见到鲜鱼，忘记了郎中的嘱咐，不禁食欲大动，开口品尝。结果，王昌龄还没离开襄阳，孟浩然就因痈疽恶化而亡，时年52岁，令人唏嘘。
李绅
李绅是唐代“新乐府运动”的倡导者之一，名气虽然不及李杜，但他一首“锄禾日当午……”，言简意赅，通俗易懂，长期占据中小学语文课本，其普及率和影响力不亚于李杜。
李绅步入仕途飞黄腾达后，却丧失了诗歌里的悯农之心，“渐次豪奢”，逐渐蜕变成一个花天酒地、滥施淫威的腐官酷吏。
刘禹锡任苏州刺史时，曾应邀参加时任扬州节度使李绅安排的宴会，李绅请了几个歌女在席间陪酒助兴，轻歌曼舞。刘禹锡触景生情，感慨颇多，于是写下了《赠李司空妓》一诗:
“高髻云鬓宫样妆，春风一曲《杜韦娘》。
司空见惯浑闲事，断尽苏州刺史肠。”
“司空”，是一种官职。诗中指李司空对这种奢侈糜烂的生活已经见惯，习以为常，不觉得奇怪了，由此造就了后来的一句著名成语——“司空见惯”。
苏轼
苏轼不但是宋代著名的大文豪，而且是一位美食家，他爱吃善诗，吃什么写什么：吃野鸡写《野雉》，吃鳊鱼写《鳊鱼》，吃鳆鱼写《鳆鱼行》，吃竹笋写《送笋芍药与公择二首》，吃橘写《咏橘》，吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，《食荔枝》吟咏出“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，哪怕一碗粥也要入诗《豆粥》，一碟时蔬也成全了一首《春菜》诗……
苏轼吃到了一位老妇人做的环饼,情难自禁，题诗曰：
“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。” （《戏咏馓子赠邻妪》）
苏轼对螃蟹情有独钟，舌尖上吟咏出一首《丁公默送蝤蛑》：
溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。
堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。
丁公默与苏轼为同科进士，又沾亲带故，友情甚笃，二人经常交换诗作，这次苏轼寄诗丁公默，换来了丁公默送的蝤蛑（yóu móu，指梭子蟹），此诗首联写蝤蛑之大，颔联写蝤蛑之美，颈联写蝤蛑之名，尾联“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”，从这里一个“馋”和一个“换”字，可以看出诗人对蝤蛑味蕾倍睐，兴致盎然。
北宋元丰三年(1080年)，因”乌台诗案”，苏轼被贬黄州，担任一个并无实权的小官团练副使，坠入他人生的低谷，生活困难，“小屋如渔舟”“空疱煮寒菜”“破灶烧湿苇”。但是，也正是在黄州四年多日子，他的人生发生了巨变，诗文创作也进入了巅峰期。
苏轼有一篇《初到黄州》，自叹“平生为口忙”，这里的“口”是双关语，既有祸从口出的隐义，也有以食为天的意思，表现出他是一个货真价实的美食家。
“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”（《初到黄州》）
苏轼在黄州期间，还曾为食猪肉吟诗一首：
“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，
柴头灶烟焰不起。
待它自熟莫催它，
火候足时它自美。”（《食猪肉》）
看他对猪肉的做法如此熟悉，就不难理解后来“东坡肉”“东坡肘子”的名扬遐迩了。在东坡名下，还赫然排出一系列菜肴：东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹……
除了诗词以外，苏轼的《老饕赋》是专门写饮食和烹饪的，“老饕”即现在人们所说的“吃货”。
赋中把菜肴怎样烹制、注意什么问题记述的清清楚楚：“水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之大美，以养吾之老饕。”
意思是：烹调用的水要新鲜锅要洁净，用火忌不变，往灶中添柴不要太快，掌握好火候。有的食物要经过多次蒸煮后再晒干待用，有的则要在锅中反复地慢慢地文火煎熬。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的两只大夹子。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。
赋接着写饮食还要有美女陪伴，歌舞助兴：
“婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之葡萄。”
意思是：还要有端庄大方、艳如桃李的美女弹奏湘妃用过的玉瑟和尧帝的女儿用过的云璷傲。并请仙女萼绿华合着“郁轮袍”优美的曲子翩翩起舞。要用珍贵的南海玻璃杯斟上凉州的葡萄美酒。
宴会最后，“各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪”，老饕等众人达到酒醉饭饱、曲终人散之状态。
陆游
宋代著名诗人陆游，也是一位美食家，有资料说，在他的诗中，咏叹珍馐佳肴的足有上百首。陆游不但会吃，还会做，精通很多菜肴的做法，他曾在写过“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：
“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
陆游常常亲自下厨掌勺，就地取材，一次，他用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的宴席，吃得宾客“扪腹便便”，赞美不已。
陆游《游山西村》虽然不是直接写吃，但写的也是农家，其中“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。” 脍炙人口，万古流传。
正是因为陆游享受家乡的名菜名食，所以当他宦游蜀地之时，不时通过怀念家乡菜肴来抒发他的乡愁：
“十年流落忆南烹，初见鲈鱼眼自明。
堪笑吾宗轻许可，坐令羊酪僭蒪羹。” （《南烹》）
曹雪芹
明清时期，话本、小说、戏曲兴盛，关于饮食的描写和吟咏尽显其中，曹雪芹的《红楼梦》当属最佳。
《红楼梦》目录中，涉及饮食的就有：《宴宁府宝玉会秦钟》《庆寿辰宁府排家宴》《荣国府归省庆元宵》《薛蘅芫讽和螃蟹咏》《史太君两宴大观园》《刘姥姥醉卧怡红院》《荣国府元宵开夜宴》等。
就在第38回《薛蘅芫讽和螃蟹咏》，宝玉、黛玉等人兴致勃勃，持鳌赏菊，曹雪芹假宝玉之口，把吃螃蟹吟咏的惟妙惟肖：
持鳌更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。
饕餮王孙庆有酒，横行公子竟无肠。
脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。
原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
据研究者统计，《红楼梦》中描写到的食品多达186种、9个类别。《红楼梦》中描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动，有午宴、晚宴、夜宴；生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；秋宴、端阳宴、元宵宴；芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、怡红院夜宴等等，令人舌尖生津、啧啧称奇，勾起了无数人的味蕾……
而今新时代，中国已经步入“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”的全面小康社会，中国人民由“吃得上”“吃得饱”迈入了“吃得好”的新阶段，家庭餐桌上丰富多彩，社会餐饮业蓬勃发展，“下馆子”“叫外卖”成为年轻人的新时尚。舌尖上的诗词歌赋、民谣乡谚、笑谈荤段，如雨后春笋，百花齐放，俯拾皆是。中国人的舌尖，可以自由地品尝和吟咏了。