桂花糖长成记

总感觉风景在远方,从不怎么留意身边的花草树木。几天前的周末,带着丫头去乡下老屋。才发现晒场周围的桂花树都披上了一层层波浪的金色婚纱。没有黄四娘家的千朵万朵压枝低的沉重感。也没有秋风花草香的张扬。忍不住伸手摘起一些花朵。凑近些才闻到那种淡淡的清香,温柔醉人。

小编碎碎念的图片

 

知道桂花也是一种食材,但不知道做法。拿起手机问了度娘。后又搜了抖音。发现可以做桂花糖,看到视频超简单的操作。望着金灿灿的花朵,想着摘起来该是得心应手吧。谁知付出行动时没有想象中的轻松。不说丫头时不时来个小插曲。花朵细小繁多,密密匝匝的全藏在枝叶之间,一朵朵来摘吧。猴年马月也难采到多少。只好抓住树枝,一把把地往袋子里撸。将近三个小时,胳膊酸疼,脖子发麻,腿打颤。看了看几棵桂花树。倒也没有怎么改变花色。小心翼翼地望着手中袋子,满眼金黄,暗香涌动,瞬间疲劳全无。

 

 

 

回家后,按照网上搜来的操作步骤,先把桂花里的杂质去除,这个过程我又花了一个多小时,感觉差不多干净了就放到盆子里,再放一把盐后泡到水里。十分钟左右,捞起来放另一个盆里,看到沉在水里的黑点点和花梗,来来回回洗了十多次,最后看到盆子里没有了杂质就放到筛子里铺开凉干水份。去超市买了两斤冰糖,三斤白沙糖和一个柠檬。等待的过程是漫长的,也是迫不及待地,看到花朵里的水份没怎么褪去。打开吹风对着花朵亲热起来,结果弄花除了香衣还铺了满地黄金。只有放弃此法到楼顶让它们接触太阳的余晖。

 

经过两三个小时的等待,花朵经过触摸已没有水份。分了一半用白糖腌起来。先把没有水份的瓶子里铺一屋白糖,再铺一层花朵,没有相像中的层层叠叠。花朵只铺了三层就满了。压实后又铺了白糖,度娘说是可以再用点蜂蜜或者白酒封口。因家中没有蜂蜜了,我选择了后者。这种桂花糖要等两个星期后才有成果。

 

 

把剩下的花朵上了蒸锅。网上说的是三分钟,看时间到了马上拿出来,放到先准备好的冷开水中浸泡十分钟。这边把先买的柠檬切成薄片放一斤水左右在锅里煮开,再捞起来挤干水分丢掉。放两斤冰糖和一斤左右白糖到柠檬水中再煮。最后放一小勺盐。这也是一个考验耐心的过程,先开大火,等锅里的水起泡后再开中火慢慢搅拌,到最后锅里的冰糖液体全成小泡泡就差不多了。再把浸泡在冷开水中十分钟的花朵用纱布挤干水份放到锅里,在搅拌时就可以关火。等稍微裉点热气就可以装瓶了。挖一勺冲水,喝起来香香甜甜,满口回味无穷。

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作者: 表弟

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