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童年记忆叮叮糖

“叮叮糖,叮叮糖,叮糖叮糖,叮叮糖。”似乎小时侯遇到和听见走乡串村的换糖人都是这一式的经典敲法,叮叮糖也是很多70,80后童年的回忆。
小时候经常有背着背篓或挑担子的换糖人,他们有的背着一个竹编的背篓或扁担上挑两个竹筐,右手持一小钉锤,左手握一铁敲板,慢悠悠地在村子里敲打着。一边走一边敲,听着叮叮当当的声音,这道小吃吃起来味道也非常好,每当听到叮当响的声音无论是在家写字的,还是三五个一起扇烟盒玩耍的伙伴们,一听到这声音都会哄地散了,激动而兴奋地在家里翻腾出提前准备好的废旧塑料鞋底和书籍报纸后跑出门,各自朝着那声音奔去。换糖人见有人来换糖时,他便卸下背篓,掀开上面的塑料布,将铁敲板嵌入糖块后,用钉锤轻轻敲击另一头,便有小块的糖被敲落下来。

小编碎碎念的图片 第1张

每当换糖人见我们围着他,他就会把背篓或担子内的东西一一展示出来给我们看。一般担子内的东西很多,什么针头线脑洗衣粉,剪刀、菜刀等等,当然还有包括糖果之类的吃食和各种小玩具,常常看得我们眼都直了。我们也看见许多大人会拿出家里的破铜烂铁换一些日常的生活用品。经常走乡串村的换糖人大部分很和蔼,他明知我们小孩子没东西换,也会无偿地给我们玩一小会那些小玩意,直到他走的时候,让我们才还给他。由于当时物质的匮乏和刚能解决温饱的年代,孩童们特别是喜欢那些装水吹的泥哨子和小喇叭,提线木偶等小玩意。泥哨子是用泥烧制而成,在里面装点水吹起来那声音清脆而柔和,换糖人吹得像鸟鸣一样悦耳动听。他们有时候用泥哨子代替了叮当声和口干舌涩的吆喝声,效果也很好,并且乡味十足。小喇叭则是塑料的,换糖人吹的也是抑扬顿挫。有的换糖人十分龌龊,由于我们的好奇和向往,换糖人无偿地让你品尝一小块糖后,在换糖人龌蹉的鼓动和教撮下伙伴们将家里的年代久远铜钱或铜板之类的东西拿出来换糖或玩具。但却不知道那些东西有的是十分贵重物品,换来的则是家长们知道后的一顿臭骂或暴打而来。即便是挨了打心里也觉得甜滋滋地。

小编碎碎念的图片 第2张

直到慢慢的长大,零售业的发展和废品的定点回收叮叮糖淡出了人们的视线。后来也知道了叮叮糖真正的名字叫麦芽糖。麦芽糖做法非常的复杂,首先把麦子加水泡上一晚。然后铺在一个筛子里面用纱布盖着,每天浇几次水,就跟做豆芽差不多,一直要等到麦子全部芽,一般3天左右就会发芽,然后再把发芽的麦子连根拔起,再清洗干净。洗干净打碎,然后再把提前泡好糯米蒸熟,蒸熟后放入打碎的麦芽,然后发酵几个小时,再把汁水过滤出来,倒入锅里熬制,熬到一定的粘稠度再来回的拉碾后冷却成饼就做好了。麦芽糖是糯米、大麦或小麦等粮食经发酵制成的糖类食品。有的人还会放入一些玉米淀粉,精制而成,无任何化学污染,无任何添加剂,是一种纯天然绿色食品。麦芽糖以香、甜、脆的独特风味闻名于世,具有香而不艳,甜而不腻,回味无穷;甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖,麦芽糖可以吹糖人或做糖画;味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

 

如今花样繁多的糖果和巧克力不再是当下孩童们的向往和追逐了。每次看到电视上某个口香糖的广告时就想起了小时候哥哥和我一起分糖情景。儿时的记忆,童年的味道,丝丝香甜,叮叮糖融入了许多人的味蕾记忆之中;那特有的敲打的声音和味道,见证了一个时代的发展也伴随着我们长大!
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作者: 表弟

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