吃火锅，这种烹饪方式是中国人独有的，在经过历史的长河之后逐步通过各种方式流向世界各地，其中又以咱们川渝地区的麻辣火锅比较出名。

原先火锅的产生在我看来，源于社会底层老百姓的在生活中的缔造。

试想一下，以前的老百姓在地里辛勤劳作，有干不完的活，而每天不可能拿出大把时间用在生火做饭上，但是人也要吃饭的。

所以就把所有的菜丢到锅里，来个一锅熟。

类似的这种烹饪方式在我们生活中还有很多，比如在我们这边的洋芋青菜箜饭，汤饭等等，北方的有闷面，水捞面等。

同时，由于南北地方的气候和生活习惯差异，火锅又逐渐演变成为具有地方差异的南派火锅和北方涮锅。

南派火锅的代表自然就是川渝大地的麻辣火锅。

其实麻辣火锅的这种吃法也只是在最近一百年左右才兴起的，以前的四川人民虽然吃辣椒，但是远不会像现在这样的吃法。

那时候的火锅，其实从味道上更倾向于我们小时候吃的麻辣烫。

而现在的麻辣火锅太过于油腻，整个一锅全是牛油，吃完之后的味道也特别重，因为不知道从什么时候开始，发现了牛油在高温后会散发一种浓香的气味，这种气味飘在空气中久久消散。

很多路过的人闻到这种味道，就会被吸引过来。

为了招揽生意，所以慢慢的这些商家都加入了牛油，并且越加越多，导致现在整整一锅都是牛油，吃完火锅之后身上全是那个味儿。

对于火锅，大部分的人其实是又爱又恨的。

时间长了不吃就会思念那个味道，吃完之后又会有味道，而且现在的很多商家在火锅里边加入辣椒精之类的东西，吃完之后特别上火，第二天肠胃也不舒服。

在重庆的大街小巷，几乎清一色的全是火锅店，但是能找到一两家真正的良心火锅店真不容易。

我反正吃过的火锅店，80%的都有问题。

更好的社会都需要代价，社会上鸡贼猥琐焦虑自私的一大批人会化作春泥，当可用来护花。所以，六十年前会饿死农民，三十年前才会下岗了工人，任何社会都是如此残酷。