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“靖康耻” 今日雪

是嘴馋,也是想一雪昨天做饭发挥失常的“耻辱”吧,今天的晚饭,我打算做许久没吃的韭菜盒子。

还记得上次写“盒子侠”,提到了它无敌的美味,但并不是我独立完成的,今天,我要大显身手——自己当主厨。我先将韭菜洗好,放在水池里控水,再烫面、醒面,在醒面的过程中,打六个柴鸡蛋,搅匀。在锅中放油,开火,等油热,放入鸡蛋,,煎成块状,切成小丁。

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这时把控好水的韭莱切成小段,直接倒入放有鸡蛋的锅中,在锅中放入盐、鸡精、五香粉、耗油、生抽等调料,戴上手套拌勺(老妈说一定要用手拌馅,这样才能拌匀),馅便制作完成。

这时,我将醒好的面倒出一半放到案板上,揉成长条,切成大小相同的面剂(我不会用手揪小剂子,只能用刀切),再将其搓圆,压成小圆饼,用擀面杖将其擀成盒子皮。接着,左手拿着盒子皮,右手向皮里加馅,两边对折,捏紧,不让它露出。整个动作一气呵成,韭菜盒子的雏形就已经形成了。

不过,也总有那么几张皮不给面子,要出我丑,其中,有几个皮擀得有些薄,我捏得又有些紧,一个激动,破了个洞。有一个洞大大,为了避免“露馅”,我找了个“补丁”粘在上边,虽然显得不太和谐,但不至于一会弄得满锅狼籍。

全部包完后,拿出电饼铛,擦干净,预热后,在里面倒入油,再放入六个“眉清目秀”的盒子,盖上盖子,7分钟后,金黄色的韭菜盒子便成熟出锅。

随着一锅锅韭菜盒子出锅,香飘四溢,令人馋涎欲滴,真是色香味俱全,终于可以一雪昨日的“耻辱”了。

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作者: 表弟

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