我小时候就对红薯情有独钟，一直延续到现在！小时候的火烧土块闷红薯（现在用烤箱烤红薯）及瓦片烤红薯片，还有什么红薯粥、红薯丝干煮的粥、红薯饭、清煮红薯、红薯干、煮红薯粉（南方的红薯粉就是北方所说红薯面；用锅加少许水后在火中煮，一边煮一边加红薯粉、直到成面糊然后加糖即可）、红薯削皮后直接生吃、红薯饼等等；但不知为什么？唯独不太喜欢吃北方的红薯粉条，特别是大白菜煮红薯粉条。

1 睹薯思亲
看着红薯，眼前浮现出，公公婆婆的勤劳而布满老茧的双手、忙碌的身影、并不挺拔的身躯、爬满脸的皱纹、头发花白、憨厚而慈祥的笑容。

现在婆婆已经处于花甲之年，公公处于古稀之年；由于我平时爱吃红薯，老公爱吃红薯粉条的原故，公公婆婆每年都挑一块比较肥沃的地来种红薯。

2 红薯苗的培育、耕种及收成
在北方，种红薯，首先要培育红薯苗，这过程有点繁琐。每年暮春时，从地窖里挑选出比较细长而好的红薯，一条条斜竖着摆在育苗槽里，而且要芽往上的（这个需要经验及眼神好），摆好后，撒上泥土，保证薯与薯之间都有一层薄薄的泥土相隔，然后浇水达到湿润的状态，最后把白色的防寒、防雨的胶纸盖上，天气回暖及有太阳时，要隔几天掀开胶纸，这种做法叫做晒炕，也是给红薯苗送氧气，一直到红薯苗培育达到可以移栽的标准为止。北方的天气比较干旱，移裁红薯苗时，如果老天爷不赏脸，前后不撒尿，那就要用车拉水，给一个个红薯苗坑浇水。因此面朝黄土背朝天，又是靠老天爷吃饭的农民们来说，艰辛显而易见，这种艰辛和汗水，承载着的都是父母对子女沉甸甸的爱。

在北方，国庆节的前后就是红薯收成的季节，红薯收回家，做好分类：放入地窖保存及留下做红薯粉条的。

3 红薯粉条的制作
在北方，做红薯粉条的气温条件一般都在小雪这个节气后，而且过程繁琐。
①将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；接着把冲洗好的红薯拉去加工压碎成红薯泥 。
②把粉碎的红薯泥用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。
③接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状（如下图所示），用以滴出多余的水分。

④直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！
⑤将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
⑥把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。
⑦在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。
⑧最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。