外婆做的酱瓜

小编碎碎念的图片

据说外婆年轻时相当貌美,不过我印象里面,外婆是个胖乎乎的圆脸老太太。

调皮的小舅舅常常会一把抱住他老娘,哈哈大笑着说看看这是谁的水桶腰。这时候,外婆总归要故作生气地推开小舅舅,轻轻地拍他一下脑门,嗔怪地说,嘎大只块头还是长不大。

外婆夏天常常喜欢戴一付变色老花眼镜,头发烫成刨花卷,出门时候要带上白手绢和檀香扇。晚上睡觉时手绢要压在枕头下面,裤子要对齐缝挂在衣架上,再带上白色有花边的帽子保护好一头小卷发。

小学期间的暑假,妈妈会把我送到外婆家住一阵。我记得等黄瓜、菜瓜批量上市的时候,外婆会买好多回家腌酱瓜。前几天看一个公众号里面卖夏玉瓜,看介绍和外婆做的差不多。

先把黄瓜和菜瓜清洗干净,剖开。调一锅糖酱油,把瓜片放进去煮软,再放到大太阳底下摊晒。晒干了,再到糖酱油里面煮软。

晒干煮软,往复多次,直到外婆觉的味道合格了,全部收到玻璃瓶子里面,倒上白糖和盐,密封起来。

操作的步骤越简单,品控就越讲究,做得好的都是艺术家。

选原料,黄瓜不能太嫩,菜瓜不能过老。摊晒在石头桌子上的瓜片干得快,摊晒在门板上的瓜片干的慢。如果遇到下雨,先把门板整块拿进屋,再把石头桌子上的收进来。

最后等我妈来接我时,把马上可以吃的和过一两个月再吃的都挑一点出来,一瓶一瓶给我妈交代清楚。

卖夏玉瓜的是一位艺术家,二两瓶装要卖一百多。瓶子雅致,包装洋气,还附赠手制艺术书签。

我外婆不识字,她做的酱瓜,也是夏玉瓜。

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作者: 表弟

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